Thailändischer Nachmittags-Snack

Obstkorb am Meer (C) Miriam Molzahn - gluten appetit

Frucht des Tages: Pitahaya - Drachenfrucht

Die Pitahaya, zu Deutsch Drachenfrucht, gehört zu den Kakteengewächsen und stammt ursprünglich aus Südamerika.

Pitahaya - Drachenfrucht (c) Miriam Molzahn

Es gibt die Frucht in gelb und rot, die gelbe Variante ist sehr  geschmacksintensiv und wird vorwiegend in Kolumbien angebaut, die rote Variante wird in China, Thailand, Vietnam und in Mittelamerika angebaut und verfügt über keinen intensiven Geschmack. Je nach Reifegrad schmeckt sie leicht säuerlich bzw. süßlich. Dafür sieht sie umso schöner aus mit ihrem weißen Fruchtfleisch und den unzähligen schwarzen Kernen.

Die Frucht wird roh gegessen, zum Beispiel mit dem Löffel direkt aus der Frucht mitsamt den Kernen oder geschnitten als optisches Highlight im Obstsalat. Die Schale der Frucht lässt sich leicht ablösen.

Aber auch mit Schale sieht die Pitahaya sehr hübsch und dekorativ aus. 

Schwarz-weißes Fruchtfleisch der Drachenfrucht (c) Miriam Molzahn

Testen Sie Ihr Wissen - Ernährungsmythos oder Wahrheit

Wir wissen es alle: Spinat darf man nicht aufwärmen, Kaffee entzieht dem Körper Wasser, Schokolade macht glücklich und ein Schnäpschen nach dem Essen kurbelt die Verdauung an.

Oder?
Stimmt das etwa nicht?

Testen Sie Wissen über Ernährungfakten und Ernährungmythen.


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Mehrkosten glutenfreier Ernährung

Ein Artikel von Prof. Dr. oec. troph. Gertrud Winkler

 
Zusammenfassung

Fragestellung : Vorliegende Studien weisen übereinstimmend Mehrkosten für eine glutenfreie Ernährung nach, ähnliche Berechnungen für eine laktosefreie Ernährung fehlen bisher. Anhand aktueller Marktpreise wurden die Mehrkosten für eine empfehlungsorientierte, gesunde laktose bzw. glutenfreie Ernährung berechnet.


Methodik: Für Kinder und Jugendliche wurden die OPTIMIX®-, für Erwachsene die DGE-Lebensmittelverzehrsempfehlungen verwendet. Angebot und Preise laktose- bzw. glutenfreier Lebensmittel und ihrer Pendants wurden im Frühjahr 2011 im Lebensmitteleinzelhandel erhoben und die Mittelwerte aus niedrigstem und höchstem Preis berechnet. Die Preise für die weiterhin empfohlenen Lebensmittel (z. B. Gemüse, Fleisch) wurden im Juni 2011 ermittelt. Im Modell wurde von einer reinen Ersatzstrategie ausgegangen.


Ergebnisse :

Vegetarische Ernährung

Vegetarische Ernährung - ein Artikel von Dr. Markus Keller

Die Entwicklung des Vegetarismus geht weit bis in die Antike zurück. Der Mathematiker und Philosoph Pythagoras (um 570 bis um 500 v. Chr.) gilt als Begründer des antiken Vegetarismus. Während in den vergangenen Jahrhunderten bewusst und aus freier Entscheidung vegetarisch lebende Menschen eher selten waren, nimmt deren Zahl seit Jahren zu. So verdoppelte sich beispielsweise die Mitgliederzahl des Vegetarierbund Deutschland e.V. (VEBU) zwischen 2008 und 2011 von 2.500 auf 5.000 Unterstützer. Die Gesamtzahl der Vegetarier in Deutschland wird auf etwa 6 Millionen geschätzt.

Vom Lakto-Ovo-Vegetarier bis zum Veganer

Je nach Lebensmittelauswahl gibt es verschiedene Arten vegetarischer Ernährungsweisen. Die häufigste Form ist der Lakto-Ovo-Vegetarismus, bei dem weder Fleisch noch Fisch, aber Eier sowie Milch und Milchprodukte verzehrt werden. Seltener gibt es Lakto- bzw. Ovo-Vegetarier, die ebenfalls weder Fleisch noch Fisch essen, aber zusätzlich auch Eier (Lakto-Vegetarier) bzw. Milch und Milchprodukte (Ovo-Vegetarier) meiden. Die konsequenteste Form des Vegetarismus praktizieren Veganer – sie lehnen alle Produkte tierischen Ursprungs ab. Waren es früher vor allem gesundheitliche Beweggründe, so sind es heute meist ethische Motive, aus denen heraus Menschen kein Fleisch mehr konsumieren möchten. Außerdem können auch religiöse, ökologische, kosmetische, politische oder spirituelle Überlegungen eine Rolle spielen. Oft ist es eine Mischung verschiedener Motive, die Menschen zu Vegetariern werden lässt.

Mit vegetarischer Ernährung gegen Zivilisationskrankheiten

Unsere Idee

Wir kennen es aus eigener Erfahrung – man ist auf Reisen in einer fremden Stadt und möchte gerne Essen gehen. Glutenfrei. Da fängt das Problem an.

Oder man ist Vegetarier und möchte gerne gut, abwechslungsreich, kreativ essen und nicht den tiefgefrorenen Gemüseteller oder den Hähnchen-Salat, der sich immer mal wieder in der Rubrik „vegetarisch“ auf der Speisekarte findet.

Und es gibt sie ja, die kreativen, hoch qualitativen und gesunden Restaurants, Cafés und Einkaufsmöglichkeiten – doch wie findet man sie?!

gluten appetit! hilft!
Wir dachten, wir nehmen das Problem selber in die Hand und bieten eine Lösung: den gesunden Gastronomie- und Shop-Finder.
gluten appetit bietet einen Webservice für Personen, die sich vegetarisch, vegan oder glutenfrei (vvg) ernähren.

Auf gluten appetit können Sie Restaurants, Cafés und Bäckereien, Hotels und Shops wie Supermärkte, Drogerien,  Bioläden etc. finden, die ein spezielles Angebot im Bereich vvg anbieten.